Ben Ten

Per il compleanno di mio nipote ho preparato come base una chiffon cake con crema chantilly e gocce di cioccolato e poi l'ho decorata ispirandomi al personaggio che in questo momento gli piace di più :Ben Ten....ed ecco quel che è venuto fuori

La Bella e la Bestia

Per festeggiare la dolce Martina ho preparato una torta ispirata alla fiaba a lei cara...La Bella e la Bestia.
E' una chiffon cake aromatizzata all'arancia con doppia farcitura:una alla crema Rocher e una alla crema Camy

TORTA PUFFOSA

Mi è stato chiesto di fare una torta per il compleanno di una bimba di due anni che ama i puffi...allora perchè non immaginare un Puffo Goloso che le porta un bel dolcetto, Grande puffo che le porta dei fiorellini e una dolce Puffetta che l'aspetta...il tutto in una chiffon cake all'arancia con crema chantilly e scorzette di arancia candita

CINNAMON ROLLS - Girelle alla cannella

L'autunno è arrivato...e si fa sentire.Fuori il vento soffia spazzando le foglie ingiallite. In casa, al caldo del camino,viene voglia di coccolarsi un pò...Dai ce lo meritiamo ogni tanto!!!

 Una spezia ke mi allieta molto è la cannella.Nei giorni scorsi già qualche mia amica,aveva accennato a questi dolci...io li avevo assaggiati quelli confezionati che si vendono all'ikea...ma questi sono tutta un'altra cosa.La ricetta l'ho presa da un forum (I dolci di Chiara), molto fornito,di ricette di  amiche tortare. E quale occasione migliore per provare il mio nuovo impastatore Kitchen Aid, regalo del mio adorato marito.E così avendo il pomeriggio libero e sopratutto la casa libera da figli,marito,amici...mi son messa a pasticciare.

cominciamo con gli ingredienti:

200 gr. di farina di manitoba

300 gr. di farina 00

50 gr. di zucchero

60 gr. di burro fuso

un panetto di lievito

una bustina di vanillina

250 ml di latte tiepido

1 uovo

un pizzico di sale

per la farcitura:

cannella

zucchero di canna

100 gr di  burro

per la glassa:

zucchero a velo

acqua

Procediamo mettendo nella planetaria dell'impastatrice con il gancio ad uncino,le farine setacciate, lo zucchero, il burro fuso (mi raccomando di lasciarlo raffreddare),la bustina di vanillina, il sale e l'uovo,precedentemente sbattuto.Facciamo partire l'impastatrice e aggiungiamo lentamente il latte tiepido nel quale abbiamo fatto sciogliere il lievito di birra.D

NINJAGO CAKE

Per il compleanno di Alessio, un amichetto della Martina, mi è stato chiesto di fare una torta Ninjago...lì per lì sono rimasta sbalordita perchè mi sono chiesta:"cosa sono i Ninjago?"...io ero rimasta alle Tartarughe Ninja o al più recente Naruto...ma i Ninjago sinceramente non li conoscevo.Così grazie a mio figlio mi ha "istruito"sul mondo ninja e così mi sono messa all'opera. Non dico che è stato semplice...ma alla fine ecco il risultato....

Una chiffon cake con tripla farcitura: 2 strati di crema chantilly e uno di crema Rocher...

ENJOY ^__^

TORTA ALLE NOCCIOLE

Questo pomeriggio dove fuori diluvia...rimettendo le cose a posto ho ritrovato un depliant del hotel di Montà nel Piemonte.La mente mi è tornata all'anno scorso dove,di questi tempi, proprio per il mio compleanno,  ho trascorso alcuni giorni di vacanza nelle Langhe, e dove per colazione ci servivano un'ottima e profumata torta alle nocciole.Era semplice, ma buonissima.Così per ritrovare quella buona sensazione, in attesa casomai di fare un bis pure quest'anno mi sono messa a torteggiare, questa facile ma di sicura riuscita ricetta.

ingredienti:

120 gr di nocciole tostate

80 gr di maizena ( o farina)

200 gr di zucchero

100 ml di acqua

2 uova intere

60 gr di burro

1/2 bustina di lievito

un pizzico di sale 

Mettete le nocciole nel mixer e tritate fino ad ottenere una farina. Unire in una ciotola unire la farina di nocciole e la maizena ola farina, mettere le uova, e il burro ammorbidito a pezzetti e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo

Mettere in una tortiera di diametro 18 cm imburrata (io non l'ho fatto perchè ho usato una al silicone) 

           

         ....e mettere in forno per 30 minuti x 25/30 minuti....e voilà ...

una spolverata di zucchero a velo di cacao (facoltativa) ed ecco pronta da gustare con una bella tazza di caffè

COOKIES

Cosa c'è di meglio che coccolarsi con qualcosa di dolce a fine pasto o a metà pomeriggio?Bene oggi ho deciso di preparare dei COOKIES con gocce di cioccolato...per allietare la gola quando ti prende la voglia di dolce.I miei cookie sono una ricetta, data da un'amica,professoressa d'Inglese...Non so se sia la ricetta originale...ma sono buoni e facili da preparare...

Ingredienti:

225 gr di farina con lievito;

175gr di zucchero;

125 gr di burro;

1 uovo intero + 1 tuorlo

100 gr. di gocce di cioccolato;

1 pizzico di sale;

Procedimento:

Si accende il forno a 180° nella posizione ventilato.Mettere in una ciotola la farina con lo zucchero e il pizzico di sale.Unire poi le uova e il burro precedentemente tagliato a cubetti ed ammorbidito nel forno a micronde a 500W per 30 secondi

...Mescolare il tutto e formare un impasto uniforme...

Poi fare delle palline e metterle su carta da forno, schiacciandole leggermente,in forno a 180° per 10 minuti

io li ho lasciati 5 minuti di + e sono venuti un pò colorati...ma comunque sempre buonissimi.

ENJOY ^__^

TORTA FIORITA

Come scritto precedentemente,ho deciso di fare una torta per il compleanno di mia cognata Maria Grazia.
Questa volta ho fatto come base una choco chiffon cake,la variante al cioccolato ecco le dosi:

285gr farina con lievito
40gr di cacao amaro
340gr di zucchero semolato
195 ml di acqua
120ml di olio di semi
6 uova XL
8gr una bustina di cremor tartaro
una bustina di vanillina
una buccia di arancia grattugiata

Con queste dosi ho preparato 2 torte da 24 una alta 7cm,mentre l'altra un pò + bassa l'ho fatta x casa (fosse mai che lasciassi i miei figli e marito senza dolcino).
Poi ho preparato la bavarese alla nocciola, ecco gli ingredienti:

5 fogli di gelatina
6 tuorli d'uovo
500gr di panna
120 gr di zucchero
2 cucchiai di amido di mais (Maizena)
3 cucchiai di pralinato
300 gr di panna montata
una bustina di vanillina

Prima di tutto,far sciogliere la gelatina in un pò di acqua fredda.Nel frattempo scaldare il latte con la vanillina.Montare i rossi d'uovo con lo zucchero fino a renderli belli spumosi.Incorporare la maizena e mescolare bene.Aggiungere il latte tiepido e mettere sul fuoco per addensare.Appena comincia a bollire, togliere dal fuoco,e aggiungere  ifogli di colla di pesce ben strizzati e mescolare per scioglierli.A questo punto aggiungere il pralinato (l'odore di nocciola sarà molto invogliante) e fare freddare.Nel frattempo montare la panna e quando sarà bella spumosa aggiungere,se vi và, con un pò di zucchero a velo.Quando la crema sarà ben fredda aggiungere la panna montata con movimenti dal basso verso l'alto per non farla smontare.
Ora è pronta per essere messa in frigo.
Io invece ho tagliato la mia torta in 3 dischi, li ho rimessi nello stampo a cerniera e li ho bagnati leggermente con del brandy allungato con un pò d'acqua ed ho versato la crema bavarese alternando con i dischi di torta.L'ho messa in frigo per una nottata.La mattina dopo l'ho tirata fuori dallo stampo e l'ho ricoperta di altra panna montata e l'ho rimessa in frigo per qualche ora.Nel pomeriggio ho cominciato ha decorarla con la pasta di zucchero.Questa volta ho usato la SATIN ICE.
Ed ecco il risultato

Ed ora non mi resta che portarla alla festeggiata!

 

Pralinato

Per la torta per mia cognata Maria Grazia ho deciso di fare una torta al cioccolato (una chocochiffon cake) farcita con bavarese alla nocciola.Non ho mai fatto la bavarese alla nocciola, così mi metto a cercare sul web come procedere.Primo passo procurarsi gli ingredienti....e mentre leggo....trovo "aggiungere 3 cucchiai di pralinato"....Ne avevo già sentito parlare...ma non l'avevo mai provato.Ok non demordo e vado all'esselunga...pensando di averlo visto...ma ahimè...invece era una crema alle nocciole...insomma una specie di Nutella....perchè erano tutte col cioccolato.Questo ha fatto scattare la voglia di prepararla da sola...almeno di fare un tentativo.Altro giro sul web...letto la ricetta...individuato gli ingredienti...Così ho mandato il marito (finchè ha pazienza per sopportarmi)al supermercato per comprarmi le nocciole e le mandorle.Le ho tostate nel forno per una decina di minuti a 100°.Ed ora cominciamo...
ingredienti:
200gr di nocciole spellate
200gr di mandorle spellate
400gr di zucchero semolato

Per prima cosa occorre fare il caramello,quindi metto lo zucchero in una pentola e faccio sciogliere a fuoco lento con mezzo bicchiere di acqua.E' una fase molto delicata perchè non bisogna fa scurire troppo il caramello (altrimenti diventa un pò amarognolo e a me non piace).ATTENZIONE: non mescolare perchè lo zucchero si cristallizza e bisogna cominciare d'accapo.Una volta fatto il caramello si uniscono le mandorle e le nocciole intere e si mescola.Si spegne la fiamma e si versa su una superficie (io l'ho versato sul tavolo di marmo della cucina) rivestita con carta forno e si lascia raffreddare.
Una volta freddato (e concesso un piccolo pezzo di croccante al marito e al figlio)l'ho prima rotto con lo schiacciacarne per frantumarlo un pò.Poi ho messo questi pezzetti nel mixer ed ho cominciato a frullare fino ad ottenere una crema liscia,ma allo stesso tempo un pò granulosa

poi l'ho messo nei vasetti ,con queste dosi sono usciti circa 2 vasetti + quello ke ho utilizzato per la bavarese.

Non solo dolci...Maltagliati al ragù e funghi

La domenica ho più tempo e così di solito,la mattina,mi dedico alla cucina preparando cose un pò più elaborate,che purtroppo per via del lavoro durante la settimana, trascuro.
Oggi prima domenica di settembre,sarà per l'aria più fresca, sarà per la voglia di sapori autunnali, ho deciso di preparare una zuppa di farro con funghi (che mangeremo stasera), un ragù di carne con funghi porcini...e di fare la pasta in casa.Quindi NIENTE DOLCI.

Per praticità ho deciso di fare i maltagliati o maccheroni,come si chiamano in Versilia. Ebbene per la pasta ho usato una  ricetta  che presi anni fa su un vecchio ricettario che acquistai appena sposata, di cui non ricordo nemmeno il nome.... da allora i maltagliati/maccheroni li ho sempre fatti così.
Questa ricetta comunque risponde alla regola-base della pasta in casa, 1 uovo ogni 100 gr di farina,più  un pizzico di sale che migliora la resa e mezzo cucchiaio di olio.

Ingredienti per i maltagliati:

300 gr di farina 00
3 uova
mezzo cucchiaio di olio
un pizzico di sale fino

Mettere la farina a fontana, porre al centro le uova intere, mezzo cucchiaio d'olio e un pizzico di sale....inziare a battere le uova, l'olio e il pizzico di sale con una forchetta, man mano incorporare la farina.... fino a che non si forma una palla.
Impastare a mano per circa 15 minuti, tirando e ripiegando la pasta....
mettere a riposare almeno mezz'ora,  conservando in un luogo fresco e asciutto.

Per stendere la pasta andrebbe usato il mattarello, cosi come facevano una volta...la stesura col mattarello rende la pasta più casereccia e "rugosa" ottima per trattenere i sughi....,ma con i tempi di oggi si può usare benissimo la macchina per tirare la pasta,(generosamente prestata e mai più resa alla suocera).
Prendere una porzione di impasto e cominciare a stendere cominciando dal numero 1 

piegare l'impasto in due e ripassare alla macchinetta, ripetere almeno 2 volte.dopo diversi passaggi,dove di volta in volta si diminusce lo spessore,(in questo caso sono arrivata al 5), si otterrà una bella sfoglia liscia.

A questo punto si può tagliare con un tagliapasta(anch'esso preso in "prestito"da mia suocera), oppure un coltello non seghettato, in modo irregolare .(per questo si chiamano maltagliati).

Questo è il sugo di ragù e funghi porcini

Crema simil Rocher

Crema Rocher

ingredienti:

100 ML DI PANNA + ZUCCHERO A VELO A PIACERE

200 GR DI NUTELLA

60 GR DI NOCCIOLE TRITATE

10 WAFER

Per prima cosa montare la panna (ke deve essere molto fredda),verso la fine della montatura, aggiungere un paio di cucchiai di zucchero a velo (a seconda dei gusti).Poi aggiungere (a mano, senza fruste)delicatamente la nutella, sempre con attenzione, con movimenti dal basso verso l'alto (per evitare che si sgonfi la panna):Poi aggiungere i wafer sbriciolati, uno alla volta (così a seconda se si vuole più o meno densa si piò ridurre la dose)e infine le nocciole tritate (non finemente).A questo punto la crema è pronta.Può essere utilizzata come farcitura di dolci oppure può anche essere mangiata al cucchiaio, servita in una bella coppa e guarnita con un bel trito di nocciole .

Crema con pesche ed amaretti

Crema con pesche ed amaretti

INGREDIENTI 4 PERSONE 

3 grosse pesche gialle, 
1 uovo,
50 g di zucchero a velo,
30 g di farina, 
la scorza di 1 limone, 
1/2 l di latte, 
50 g di amaretti, 
25 g di burro o margarina. 


Sbollentate le pesche e pelatele. 
Frullatele e tenetele da parte. 
Sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, aggiungetevi il burro ammorbidito, la farina e da ultimo il latte tiepido. 
Mescolate bene e mettete il composto in un pentolino. 
Aggiungetevi gli amaretti sbriciolati finemente e il frullato di pesche e fate cuocere, mescolando continuamante per 10 minuti. 
Unite delicatamente il bianco d'uovo montato a neve, versate nelle coppe e tenete in frigorifero fino a qualche ora prima di servire.

Torta La Principessa e il ranocchio

Eccomi a fare per il compleanno di una mia cugina una torta stile Disney.dato che il tema della festina era prinicipesse e pirati, la madre aveva pensato di fare una torta con la principessa Tiana.
Come basi abbiamo usato sempre la Chiffon cake,perchè per me è un must.Mentre per la farcitura si è scelto di fare uno strato di crema Rocher e uno di crema alla Nutella.

Torta Mare

Mi è stata commissionata, con soli due giorni di preavviso, una torta per salutare l'estate. Allora ho pensato di fare una torta fresca ispirata al mare.
Così ho fatto il mio cavallo di battaglia,la chiffon cake,questa volta aromatizzata all'arancia.Mentre per la farcia ho optato per una bavarese sempre all'arancia...forse meno "pesante" rispetto alla buttercrem che uso di solito.
Per la bavarese ho usato 2 tuorli d'uovo con 150 gr di zucchero.Li ho sbattuti insieme, poi ho aggiunto 150 ml di latte tiepido,dove avevo ci sciolto precedentemente 12gr di gelatina,ammollata in acqua fredda.(e un paio di gocce di colorante arancione). Ed ho messo a freddare.Nel frattempo ho montato 500 ml di panna fresca,vi ci ho aggiunto una fialetta d'aroma all'arancia e una bustina di vanillina. Poi ho unito il composto freddato alla panna.
Poi ho tagliato la torta in 3  dischi l'ho rimessa nella tortiera a cerchio apribile,e l'ho farcita, bagnando leggermente con del liquore all'arancia.Poi l'ho messa in frigo per una notte.La mattina ho aperto la tortiera e l'ho stuccata con la panna e l'ho rimessa in frigo.Dopo cena ho l'ho decorata con la pdz.Questa volta per praticità ho usato la pasta di zucchero Satin Ice. Per gli spampini mi sono arrangiata usando degli stampini fatti da me con la pasta Flash.