CHEESE CAKE BAKED ricetta di Donna Hay

Qualche giorno fa, guardando Masterchef Australia,mi sono imbattuta in una Masterclass con un guru della cucina Australiana,la food Stylist Donna Hay.
In questa lezione, spiegava come fare un classico della pasticceria americana,naturalmente secondo la sua versione, una lemon cheese cake baked.
Sono rimasta letteralmente incollata allo schermo, sia per la semplicità delle sue spiegazioni e il procedimento non troppo complesso, ma sopratutto dalla bontà di questo dolce, così soffice e spumoso....mi ha fatto proprio venir voglia di provare a farlo anch'io.

Ma ora passiamo ai fatti e così ecco gli ingredienti:

per la base:

40 gr di farina di mandorle (secondo la dose anglosassone 1/3 di cup)

105 gr di farina (3/4 di cup)

55gr di zucchero superfino (tipo Zefiro) (1/4 cup)

90 gr di burro freddo a quadratini

per il ripieno:

330gr di formaggio quark (Philadelphia)

500 gr di ricotta di mucca (non il tipo industriale perchè non ha la grana più grossolana)

4 uova
295 gr zucchero superfino
60 ml di succo di limone (1/4 di cup)
1 cucchiaio di scorza di limone non trattato
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 e 1/2 cucchiaio di maizena (amido di mais)

1 e 1/2 cucchiaio di acqua

passiamo al procedimento:

Per fare la base, mettere la farina di mandorle, la farina,lo zucchero e il burro freddo in una ciotola.
Mischiare con le mani fino ad ottenere delle grosse briciole di impasto.Prendere una tortiera a cerniera apribile di 20 cm di diametro e imburrare il fondo e foderare solo il fondo con la carta da forno.Distribuire l'impasto sul fondo della tortiera e con il retro di un cucchiaio lisciare la superficie.Cuocere in forno per 15 minuti circa e comunque fino ad una leggera doratura
.
Nel frattempo preparare il ripieno.

Mettere nella ciotola di un robot da cucina il formaggio quark, la ricotta, le uova, lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata del limone, la vaniglia.















Sciogliere la maizena in un poco d'acqua ed aggiungere al composto. frullare fino ad ottenere un composto bello liscio.Ungere i bordi dello stampo e versare il composto nella tortiera.

Battere leggermente sul tavolo per far affiorare eventuali bolle d'aria.Lisciare la superficie con il dorso di un cucchiaio.Cuocere in forno per 1h a 150°.Al termine,spegnere il forno e lasciare ancora, a porta chiusa, per 1h.
Mettere poi in frigo, almeno per un paio d'ore, fino al completo raffreddamento.
Si consiglia di servire il dolce con frutti di bosco freschi.

                                                                            ENJOY

                                                                

BUON ANNO

Innanzitutto Buon Anno a tutti!!!!

Sono da poco terminate le feste, e meno male...perchè il ritmo dell'ultimo mese è stato abbastanza frenetico,pieno di impegni.

Come ogni anno le feste si passano a casa di mio padre, e devo ammettere che è abbastanza impegnativo preparare a casa propria le varie pietanze per una dozzina di persone molto esigenti, per poi trasportare ed allestire il tutto nella casa paterna. Comunque l'ho fatto sempre con piacere. Perchè,  per quel che si dica, Natale vuol dire sempre famiglia e anche se ci vediamo poco per i vari impegni lavorativi....a Natale ci ritroviamo tutti i fratelli e sorelle con le relative famiglie nella grande casa a Torre del Lago.

E nonostante tutto ho trovato il tempo per preparare qualche dolcino per le feste natalizie e per il compleanno della figlia di una ragazza che conosco.Ecco qualche foto :

Torta con stelle di Natale

Aspettando il Natale ...con la mia Mamma Natale 

Questa l'ho realizzata mettendo in pratica i consigli della maestra Claudia Benevento (di "Torta perfetta")

Per questa invece ho messo da parte la pasta di zucchero per il cioccolato plastico

Per questa ho preparato una orange chiffon con bagna al liquore Coinreau e farcita con crema al cioccolato fondente e scorzette di arancia candita....un godimento puro.

ENJOY

HAPPY NEW YEAR 2014