Qualche giorno fa, guardando Masterchef Australia,mi sono imbattuta in una Masterclass con un guru della cucina Australiana,la food Stylist Donna Hay.
In questa lezione, spiegava come fare un classico della pasticceria americana,naturalmente secondo la sua versione, una lemon cheese cake baked.
Sono rimasta letteralmente incollata allo schermo, sia per la semplicità delle sue spiegazioni e il procedimento non troppo complesso, ma sopratutto dalla bontà di questo dolce, così soffice e spumoso....mi ha fatto proprio venir voglia di provare a farlo anch'io.
Ma ora passiamo ai fatti e così ecco gli ingredienti:
per la base:
40 gr di farina di mandorle (secondo la dose anglosassone 1/3 di cup)
105 gr di farina (3/4 di cup)
55gr di zucchero superfino (tipo Zefiro) (1/4 cup)
90 gr di burro freddo a quadratini
per il ripieno:
330gr di formaggio quark (Philadelphia)
500 gr di ricotta di mucca (non il tipo industriale perchè non ha la grana più grossolana)
4 uova295 gr zucchero superfino
60 ml di succo di limone (1/4 di cup)
1 cucchiaio di scorza di limone non trattato
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 e 1/2 cucchiaio di maizena (amido di mais)
1 e 1/2 cucchiaio di acqua
Per fare la base, mettere la farina di mandorle, la farina,lo zucchero e il burro freddo in una ciotola.
Mischiare con le mani fino ad ottenere delle grosse briciole di impasto.Prendere una tortiera a cerniera apribile di 20 cm di diametro e imburrare il fondo e foderare solo il fondo con la carta da forno.Distribuire l'impasto sul fondo della tortiera e con il retro di un cucchiaio lisciare la superficie.Cuocere in forno per 15 minuti circa e comunque fino ad una leggera doratura
.
Nel frattempo preparare il ripieno.
Sciogliere la maizena in un poco d'acqua ed aggiungere al composto. frullare fino ad ottenere un composto bello liscio.Ungere i bordi dello stampo e versare il composto nella tortiera.
Mettere poi in frigo, almeno per un paio d'ore, fino al completo raffreddamento.
Si consiglia di servire il dolce con frutti di bosco freschi.
ENJOY
