PAVLOVA

Questo è un dolce di origine Neozelandese e Australiano.Pare sia stato inventato da uno chef in onore della ballerina russa Anna Pavlova.E' un dolce morbido e leggero, proprio come una ballerina ed è di sicuro grand' effetto.
La base di questo dolce è una meringa croccante fuori con il cuore morbido, con panna montata  e  decorata  poi con della frutta.di solito si usano le fragole, kiwi, mirtilli, lamponi...
Io ho deciso di prepararla solo con i lamponi per l'inaugurazione di una nuova casa di alcuni amici miei.
Iniziamo con gli ingredienti:

6 albumi di uova medie
250 gr di zucchero extrafine o zucchero a velo
15 gr di maizena
1 bustina di vanillina o una fialetta di aroma di vaniglia
1 bustina di cremor tartaro
1  cucchiaio di aceto bianco
un pizzico di sale fino
500 ml di panna
una vaschetta di lamponi

Procediamo nel separare i tuorli dagli albumi e mettiamo gli albumi in una planetaria e cominiciamo a montarli a neve ferma

aggiungiamo un pò alla volta lo zucchero e la maizena setacciati e incorporiamo bene il tutto.A questo punto aggiungiamoun pizzico di sale e il cremor tartaro (serve a dare stabilità al composto).Ora aggiungiamo l'aceto.Accendiamo il forno in maniera statica a 250°.Spalmare questa meringa su un foglio di carta da forno messo su una leccarda, in modo da formare un disco di circa 22 cm.Possiamo fare che i bordi siano un pò più rialzati del centro

Abbassiamo la temperatura del forno a 120° e infornare la leccarda per circa 1h e mezza.Trascorso il tempo lasciate raffreddare in forno tenendo leggermente aperta la porta del forno.

Montate la panna montata e aggiungete alla fine qualche cucchiaio di zucchero a velo.

Quando il disco di meringa è raffreddato, spalmare la panna montata sul disco e decorare poi con la frutta, in questo caso, con i lamponi

infine spolverare con dello zucchero a velo i lamponi.

E' molto golosa....sicuramente sarà apprezzata da tutti

ENJOY!