Torta 25° Anniversario

Quest'anno per il 14 febbraio io e mio marito Giancarlo abbiamo festeggiato i nostri primi 25 anni di matrimonio insieme.In effetti l'abbiamo festeggiato da soli andandocene a Madrid per qualche giorno...poi al rientro abbiamo deciso di festeggiarli insieme alle persone che sono state testimoni del nostro percorso insieme, della nostra crescita, della nostra famiglia.

Per questa bella occasione ho deciso di preparare un dolce a sigillo di questo evento.Volevo che fosse romantica ed elegante...e così ecco cosa è venuto fuori

PAVLOVA

Questo è un dolce di origine Neozelandese e Australiano.Pare sia stato inventato da uno chef in onore della ballerina russa Anna Pavlova.E' un dolce morbido e leggero, proprio come una ballerina ed è di sicuro grand' effetto.
La base di questo dolce è una meringa croccante fuori con il cuore morbido, con panna montata  e  decorata  poi con della frutta.di solito si usano le fragole, kiwi, mirtilli, lamponi...
Io ho deciso di prepararla solo con i lamponi per l'inaugurazione di una nuova casa di alcuni amici miei.
Iniziamo con gli ingredienti:

6 albumi di uova medie
250 gr di zucchero extrafine o zucchero a velo
15 gr di maizena
1 bustina di vanillina o una fialetta di aroma di vaniglia
1 bustina di cremor tartaro
1  cucchiaio di aceto bianco
un pizzico di sale fino
500 ml di panna
una vaschetta di lamponi

Procediamo nel separare i tuorli dagli albumi e mettiamo gli albumi in una planetaria e cominiciamo a montarli a neve ferma

aggiungiamo un pò alla volta lo zucchero e la maizena setacciati e incorporiamo bene il tutto.A questo punto aggiungiamoun pizzico di sale e il cremor tartaro (serve a dare stabilità al composto).Ora aggiungiamo l'aceto.Accendiamo il forno in maniera statica a 250°.Spalmare questa meringa su un foglio di carta da forno messo su una leccarda, in modo da formare un disco di circa 22 cm.Possiamo fare che i bordi siano un pò più rialzati del centro

Abbassiamo la temperatura del forno a 120° e infornare la leccarda per circa 1h e mezza.Trascorso il tempo lasciate raffreddare in forno tenendo leggermente aperta la porta del forno.

Montate la panna montata e aggiungete alla fine qualche cucchiaio di zucchero a velo.

Quando il disco di meringa è raffreddato, spalmare la panna montata sul disco e decorare poi con la frutta, in questo caso, con i lamponi

infine spolverare con dello zucchero a velo i lamponi.

E' molto golosa....sicuramente sarà apprezzata da tutti

ENJOY!