Donuts al forno
Ricordate le ciambelle coperte di glassa colorata, quelle di Homer Simpson? Ebbene appunto guardando un episodio, i miei figli mi hanno lanciato la sfida...provare a fare i Donuts.
Ovviamente li farò cotti in forno, anzichè farli fritti, per renderli meno calorici, ma allo stesso tempo soffici e profumati.
I Donuts sono perfetti per una merenda sana e golosa, ma anche per feste di compleanno, serviti a piramide possono anche essere una variante alla torta.
I donuts si possono realizzare anche senza una teglia particolare, bastererà un semplice bicchiere, per fare la ciambella e un piccolo coppapasta (tiriamo fuori gli attrezzi del cakedesigner) per fare il foro centrale.
Ma ora passiamo ai fatti:
Donuts al forno - dose per circa 15/18 pezzi
tempo di preparazione: circa 1 ora
Cottura in forno : 6/7 minuti
Ingredienti
- 225 ml di latte intero
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 60 g di zucchero
- 450 g di farina (metà manitoba e metà 00)
- 7g di lievito di birra secco disidratato (io ne ho usato 3 g)
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- semi di mezza bacca di vaniglia o scorza di limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
- Per la glassa all'acqua
- 190 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di acqua
- facoltativo qualche goccia di colorante rosso (o altro colore)
- Per la glassa al cioccolato
- 160gr di zucchero a velo
- 20 gr di cacao amaro
- 20gr di burro fuso
- un paio di cucchiai di acqua calda
Preparazione
- Nella planetaria inserite l’uovo leggermente battuto, lo zucchero, il latte a temperatura ambiente, la vaniglia o la scorza di limone grattugiata, il pizzico di sale; mescolate bene usando il gancio a foglia (frusta K). Se non avete la planetaria si possono impastare anche a mano per una decina di minuti.
- Iniziate ad aggiungere una parte della farina circa ⅔ ed il lievito, continuate ad impastare a velocità medio bassa fino ad avere un impasto ben amalgamato.
- Ora montate il gancio ad uncino per impastare e aggiungete pian piano il burro a tocchetti, dovete impastare a velocità media fino a quando il burro non viene assorbito, ci vogliono circa 5-7 minuti; unite un po' per volta anche la farina e continuate ad impastare a velocità media fino a quando l'impasto non risulta bello lucido, elastico e si stacca dalla ciotola senza più sporcarla.
- A questo punto trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo per pochi minuti a mano, non deve attaccarsi alle mani ma essere bello elastico. Potete anche fare questo impasto a mano senza usare la planetaria logicamente dovrete lavorarlo a lungo.
- Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente unta con l'olio, coprire con uno strofinaccio umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio. Vi consiglio di accendere il forno a 40° una volta raggiunta la temperatura spegnete e mettete l'impasto ben coperto nel forno con luce accesa.
- Quando l'impasto è raddoppiato, sgonfiatelo con le mani e stendetelo sul piano di lavoro ad uno spessore di 1 cm, ricavate i donuts utilizzando un coppa pasta da 8 cm di diametro, con un coppa pasta più piccolo di 2,5 cm ritagliate il centro.
- Posizionateli ben distanziati sulle teglie rivestite di carta forno, con gli avanzi d'impasto potete fare delle piccole ciambelline. Coprite con la pellicola alimentare e fate lievitare in un luogo tiepido per circa 30-40 minuti, fino a quando il volume delle ciambelle non raddoppia (dipende dalla quantità di lievito usata e dalla temperatura di casa).
- Fate cuocere in forno statico, preriscaldato a 200°C per circa 6-7 minuti, fino a quando le ciambelle non sono leggermente dorate.
- Fatele raffreddare bene su di una gratella e procedete alla decorazione.
- Glassa all'acqua. In una ciotola unite lo zucchero a velo con l'acqua e mescolate bene fino ad avere una glassa lucida. Dividete la glassa in 2 recipiente e ad una aggiunte una puntina di colorante rosso per così avere un rosa delicato.
- Stessa cosa per la glassa al cioccolato.
- Inserite a testa in giù le ciambelline nella glassa e poi mettetele su una gratella, decorate subito con i confettini e lasciate asciugare.
E alla fine è festa....un bicchiere di latte e facciamo merenda tutti insieme.....Si ....anch'io!!!
ENJOY
