Tecnica Capovolto velo per velo perfettamente liscia

Grazie a Filomena Strusi che mi ha fatto conoscere questa nuova tecnica, detta all'inglese, per fare la stuccatura della torta in maniera PERFETTA.

Siccome può essere d'aiuto a tanti...ecco che riporto i passaggi:

originale pubblicato da Jeff_Arnett tradotto con google traduttore:

Questa tecnica funziona meglio con una glassa contenente almeno un terzo burro, ma può essere fatto con un all glassa accorciamento con lievi modifiche nei passi refrigerazione.

1. Per cominciare, ci sono alcuni strumenti che considero "must have" elementi: un giradischi un coltello Spackling [da un negozio di ferramenta]

2. Tracciare il contorno della padella [lato superiore giù] su una superficie solida, quale un pezzo di polistirolo, cartone, o per un uso più permanente, masonite.

3. Coprire il contorno con un pezzo di carta da forno circa 1 a 2 pollici più grande schema della teglia e nastro saldamente in modo che non ci sono le rughe. Alcune persone hanno avuto successo con acetato invece di pergamena.

4. Utilizzando una glassa molto liscia, "ghiaccio", l'area del cerchio, estendendo la ciliegina circa 1/4 "passato il contorno;. Ogni ciliegina in più verrà rimosso in seguito applicare la ciliegina circa 1/4" di spessore. Mettere il "freddo" bordo in frigorifero e lasciare raffreddare fino alla ditta, circa 10 a 15 minuti. Se si utilizza un tutto accorciamento a velo , potrebbe essere necessario inserire la scheda nel freezer, invece.

5. Una volta raffreddato, rimuovere la scheda dal frigo e posizionare il "top" strato superiore della torta in giù sul cerchio ghiacciato, centratura è a posto. Compilare e aggiungere livelli adizionale. Qui ho usato solo 2 strati, ma normalmente avrei distorto gli strati in quattro.

6. Leggermente briciola ghiaccio ai lati della torta e rilassarsi qualche minuto, se desiderato prima di applicare la mano finale di glassa. Applicare la mano finale di glassa allo spessore desiderato con una spatola o un grande tubo a velo.

7. Mettere la torta sul piatto girevole. Immergere il coltello spackling in acqua calda e asciugare con un tovagliolo di carta. Tenere la lama contro il lato della torta con un'angolazione di circa 45 gradi e raggiungere l'altra mano intorno al solo quando esso è vicino alla mano che tiene il coltello.

VERIFICARE CHE IL COLTELLO spakling tocca la pergamena, altrimenti ci sarà una linea di glassa spinto fuori sotto di esso.

8. Ruotare lentamente il turntable una rotazione completa senza fermarsi. Ispezionare il lato in modo che la torta. Se non è agevole per la vostra soddisfazione, ripetere il passo # 7 di nuovo. Se una piccola quantità di glassa ha spinto sotto la lama, è sufficiente raschiare via prima passo # 7.

Liscio qualsiasi ciliegina costruire sopra sul "fondo" della torta con una piccola spatola angolata.Quando il lato sono lisce per la vostra soddisfazione, tagliare con cura la carta pergamena sciolto dalla scheda ALL THE WAY intorno alla torta con un coltello Exacto. Riportare delicatamente la torta in frigo per circa 10 a 15 minuti per rassodare la glassa [tutto accorciamento velo può avere bisogno di essere messo nel congelatore].

9. Preparare la torta bordo finale spalmando alcuni colpi di glassa su di esso. Togliere la torta dal frigo, il centro della tavola e in fretta "Flip" la torta finita. Togliere il cartone, ma lasciare la pergamena a posto e tornare al frigorifero per circa 10 minuti.